教員紹介 - 加藤　奈々 | ノートルダム清心女子大学

（最終更新日 : 2023-09-01 12:11:50）

カトウ　ナナ Kato Nana
加藤　奈々

所属ノートルダム清心女子大学人間生活学部食品栄養学科

職種助手

学歴
2011/04～2015/03	岡山県立大学保健福祉学部栄養学科卒業
2015/04～2017/03	岡山県立大学保健福祉学研究科栄養学専攻修士修了修士（栄養学）

職歴
2020/04 ～	ノートルダム清心女子大学人間生活学部　食品栄養学科助手
2017/04 ～ 2020/03	安田女子大学家政学部生活デザイン学科助手

資格・免許
2015/03/24	栄養士
2015/06/05	管理栄養士
2019/12/13	甲種危険物取扱者

著書・論文歴
論文	国産七面鳥肉の食品化学的特性日本暖地畜産学会報 66 (1),13-18頁 (共著) 2023/03
論文	Characterization and Identification of Bioactive Polyphenols in the Trapa bispinosa Roxb. Pericarp Extract molecules 26 (19),5802 (共著) 2021/09
論文	蛍光灯下の清酒着色度増加に及ぼす要因について日本醸造協会誌 116 (3),173-181頁 (共著) 2021/03
論文	栄養士・管理栄養士におけるグルテンフリー食の知名度と理解度日本病態栄養学会誌 23 (2),199-203頁 (共著) 2020
論文	女子大学生のグルテンフリー食に関する認知度および期待する効果を評価指標とした食生活リテラシーに影響を与える要因の解析日本食育学会誌 13 (2),113-122頁 (共著) 2019/04
全件表示（9件）

学会発表
2023/09	中国・四国支部の多様な調理法と家庭料理の伝承に関する実験－湯洗浄および低温蒸し調理を視野に入れたRQFlexによる野菜中アスコルビン酸簡易測定の検証－ (日本調理科学会　2023年度大会)
2023/09	中国・四国支部の多様な調理法と家庭料理の伝承に関する実験－湯洗浄および低温蒸し調理後のもやしの保存性－ (日本調理科学会　2023年度大会)
2023/09	中国・四国支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査－支部調査：中国・四国9県の学生における地域別の寿司の喫食状況－ (日本調理科学会　2023年度大会)
2023/06	高梁紅茶の呈味・香気特性およびそれら成分の外国産紅茶との比較 (日本食品保蔵科学会第72回（熊本）大会)
2022/12	高梁紅茶の食品化学的特性と抗糖化作用 (日本食生活学会第65回大会)
全件表示（20件）

研究課題・受託研究・科研費
2021 ～ 2022	ユズ葉の機能性評価国内共同研究
2020 ～ 2021	抗糖化活性を有する岡山県産食材および植物のスクリーニングその他の補助金・助成金

受賞学術賞
2017	日本農芸化学会中四国支部学生奨励賞
2015	YOUNG INVESTIGATORS POSTER AWARDS ICPH2015.