教員紹介 - 鴨下　澄子 | 十文字学園女子大学

（最終更新日 : 2025-10-03 14:57:39）

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カモシタ　スミコ Sumiko Kamoshita
鴨下　澄子

所属十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科

十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻

職種講師

担当科目
栄養学
栄養学専門外国語
食・健康と栄養の科学
食・健康と栄養の科学総合特講
食の科学
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現在の専門分野
生活科学, 食生活学, 国際栄養学, 公衆衛生学キーワード(公衆衛生、国際栄養、食習慣、食文化、学校給食、大豆加工食品、食物繊維、身体活動)

所属学会
2025/04/01 ～	日本テンペ研究会
2025/04/01 ～	日本栄養士会・埼玉栄養士会
2025/04/01 ～	日本食生活学会
2021/04/01 ～	日本調理科学会
2019/07/20	日本臨床衛生検査技師会
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学歴・学位
2016/04～2019/03	十文字学園女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻博士後期課程修了博士（栄養学） (栄養科学)
2010/04～2012/03	十文字学園女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻修士修了修士（栄養学） (栄養科学)
2006/04～2010/03	十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科卒業学士 (栄養学)
1995/04～1998/03	東京医学技術専門学校卒業

資格・免許
2010/08	管理栄養士免許　（第156828号）
2010/03	フードスペシャリスト資格　（第0400320号）
2010/03	栄養士免許　（東京都第137039号）
1998/05	臨床検査技師免許　（第133502号）

職歴
2025/04/01 ～	十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻研究指導教員
2023/04/01 ～ 2024/03/31	十文字学園生活協同組合理事
2022/04/01 ～	国際医療専門学校臨床検査学科非常勤講師
2020/09/01 ～	十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科専任講師
2019/04 ～ 2020/08	十文字学園女子大学人間生活学部　食物栄養学科非常勤助手
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研究業績（著書・論文）
	著書	（仮題）食事設計と献立プロセス (共著)
2025	論文	The Effect of Problem-Solving-Based Blood Glucose Management through Real-Time Self-Monitoring: A Case Study Asian Journal of Dietetics（投稿中） (共著)
2024/11	論文	Vegetable Salad Improves Lipid and Glucose Metabolism and Enhances Absorption of Specific Nutrients in Vegetables foods 12 (22),3591 (共著)
2024/06	論文	A comparison of physical activity among 10-year-old children between suburban Vietnam and Japan Asian Journal of Dietetics 6 (1.2),25-30頁 (共著)
2021/09	論文	Energy and Nutrient Intakes and Recommendations from a Survey of Children in a Coastal City in Central Japan Asian Journal of Dietetics 3 (3),95-103頁 (共著)
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研究業績（学会発表）
2025/08/31	スイーツによる鉄分摂取量の増加に関する研究 (日本調理科学会2025年度大会)
2024/09/06	高大連携活動における野菜や果物の廃棄部を有効活用した「もったいないだし」の開発 (日本調理科学会2024年度大会)
2023/09/09	若年女性におけるコーヒー試飲率向上のための一考察 (日本調理科学会2023年度大会)
2018/07/07	Relationship between Sugar Intake and Obesity among School-Age Children in Kaohsiung, Taiwan (The 7th Asian Congress of Dietetics)
2018/07/07	The Effect of Limiting Tapioca Milk Tea on Added Sugar Consumption in Taiwanese Young Male and Female Subjects (The 7th Asian Congress of Dietetics)
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研究業績（講師・講演）
2024/12/21	クリスマス親子料理講座～親子で楽しめるクリスマスメニューを作ろう～ (埼玉県)
2021/12/23	管理栄養士と「おいしいごはん」を考えよう

社会における活動
2023/12/02	持続可能な食を考える「今日、あなたは何を食べますか？」
2019/08/29	写真で残す家政学～魅せる写真で「映える」を導くテクニック～
2012/11 ～ 2014/11	調理ボランティアさんの調理教室

研究課題・受託研究・科研費
2025/04/01 ～	簡易食事調査（CAND）を用いた食育効果と食意識の変容について国内共同研究
2025/04/01 ～	食の未来を創る　SDGs持続可能な未来にMiso soupを食べて自分たちの健康にプラスワン「ちょうどおいしいみそ汁を食べよう運動」国内共同研究
2024/04/01 ～ 2025/03/31	食の未来を創る「自分たちの健康にプラスワンプロジェクト」国内共同研究
2024/04/01 ～ 2025/03/31	新座市における「ナッジ」を活用した食品ロス削減のための行動変容に関するプロジェクト機関内共同研究
2023/04/01 ～ 2024/03/31	テンペを中心とした主菜からの食物繊維摂取量増加に向けた取り組み機関内共同研究
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受賞
2025/03/04	農林水産省関東農政局令和6年度みどり戦略学生チャレンジ関東ブロック大会　大学・専門学校の部　特別賞 (自分たちの青春に健康プラスワンプロジェクト)
2025/01/25	十文字学園女子大学武蔵野会 2024年度十文字学園女子大学武蔵野会賞　優秀賞 (新座市の食品ロス対策)

教育上の能力

●教育方法の実践例

1999/03 ～ 2005/03	東武医学技術専門学校（臨床検査科）助手としての取り組み
2010/04 ～ 2011/03	十文字学園女子大学（食物栄養学科）ティーチングアシスタントとしての取り組み
2012/04 ～ 2016/03	十文字学園女子大学（食物栄養学科）有期助手としての取り組み
2016/04 ～ 2019/09	西武学園医学技術専門学校（栄養士科）非常勤講師としての取り組み
2016/04 ～ 2021/03	東武医学技術専門学校（臨床検査科）非常勤講師としての取り組み
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●作成した教科書、教材

2010/04 ～	写真を利用した、わかりやすい資料や冊子、ワークシートの作成
2016/04 ～ 2019/09	食品を利用した教材の工夫

●当該教員の教育上の能力に関する大学等の評価

2021/04/01 ～ 2022/03/31	令和3年度教員業績評価制度【業績評価】（十文字学園女子大学)
2021/04/01 ～ 2022/03/31	令和3年度授業評価（国際医療専門学校）
2022/04/01 ～ 2023/03/31	令和4年度教員業績評価制度【業績評価】（十文字学園女子大学）
2023/04/01 ～ 2024/03/31	令和5年度教員業績評価制度【業績評価】（十文字学園女子大学）
2023/04/01 ～ 2024/03/31	令和5年度授業評価（国際医療専門学校）

●その他教育活動上特記すべき事項

2022/04/01 ～ 2023/03/31	大学における学生指導
2023/04/01 ～ 2024/03/31	大学における学生指導
2024/04/01 ～ 2025/03/31	大学における学生指導
2025/04/01 ～	大学における学生指導

職務上の実績

●実務の経験を有する者についての特記事項

1998/04 ～ 1998/09	東京慈恵会医科大学（分子細胞生物学基礎研究施設、医用エンジニアリング研究室）

●その他教育活動上特記すべき事項

2023/04/01 ～ 2024/03/31	2023年度十文字プラスワン学生プロジェクト
2024/02	テーブルマナー講座（洋食）・日比谷松本楼・食物栄養学科学生有志の引率
2024/09/01 ～ 2024/11/30	秋の食べ切りパフェ祭り

地域連携・社会貢献
研究
活動
活動
研究
研究
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