教員情報 - 橘　ゆかり | 神戸松蔭女子学院大学

（最終更新日 : 2025-01-29 13:19:52）

タチバナ　ユカリ TACHIBANA Yukari
橘　ゆかり

所属神戸松蔭女子学院大学人間科学部食物栄養学科

職種教授

著書・論文歴
論文	関西在住の子育て世代における野菜の調理方法の実態調査生活文化研究 58,79-88頁 (共著) 2021/02
論文	小学校家庭科教科書における鍋による炊飯加熱過程の表現に対する教員志望大学生の理解日本調理科学会誌 53 (2),114-126頁 (共著) 2020/04/05
論文	教員からみた小学校家庭科における炊飯実習の現状と課題日本調理科学会誌 53 (1),44-52頁 (共著) 2020/05
論文	次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理の聞き書き（第１報）和歌山県の茶粥とご飯もの大阪夕陽丘学園短期大学紀要 (61),51-62頁 (共著) 2019/02
著書	別冊　うかたま伝え継ぐ日本の家庭料理「炊き込みご飯・おにぎり」別冊うかたま,30,100-31,101頁 (共著) 2019/03
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学会発表
2023/09/09	近畿支部　多様な調理法と家庭料理の伝承調査　―学生の調理頻度と食生活の意識― (日本調理科学会2023年度大会)
2023/09/09	近畿支部　多様な調理法と家庭料理の伝承調査　―行事食の調理状況と食生活の意識との関連― (日本調理科学会2023年度大会)
2023/09/09	近畿支部　多様な調理法と家庭料理の伝承調査　―家庭での『粉もん』の調理法と食生活の意識との関連― (日本調理科学会2023年度大会)
2022/09/03	和歌山県の家庭料理地域の特徴-すし、茶粥、味噌と金山寺味噌- (日本調理科学会2022年度大会)
2021/09/08	和歌山県の家庭料理行事食の特徴 (日本調理科学会2021年度大会)
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学歴・学位
1981/04～1985/03	大阪市立大学生活科学部食物学科卒業学士（生活科学）
1985/04～1987/03	大阪市立大学大学院生活科学研究科栄養保健学専攻修士修了修士（生活科学）
1998/04～2004/03	大阪市立大学大学院生活科学研究科食品栄養科学専攻博士修了博士（生活科学）

職歴
1987/04 ～ 1990/03	賢明女子学院短期大学生活学科助手
1990/04 ～ 1999/03	賢明女子学院短期大学生活学科食物栄養学専攻専任講師
1999/04 ～ 2006/03	賢明女子学院短期大学生活学科食物栄養学専攻助教授・准教授
2006/04 ～ 2009/03	神戸松蔭女子学院大学人間科学部生活学科食物栄養専攻助教授・准教授
2009/04/01 ～ 2017/03/31	神戸松蔭女子学院大学人間科学部生活学科食物栄養専攻教授
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所属学会
1987/04 ～	日本栄養改善学会
2005/04 ～	日本食生活学会
1987/04 ～	日本調理科学会
1987/04 ～	日本栄養・食糧学会
2007/04 ～	日本健康教育学会
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専門分野
栄養学、健康科学キーワード(栄養教育、食文化)

研究課題・受託研究・科研費
2004/04 ～ 2005/03	調理における醤油とだしに関する研究企業からの受託研究
2012/04 ～ 2015/03	和歌山県の伝統的な食文化の地域間比較国内共同研究共同研究

受賞
2012/09	日本栄養士会会長表彰永年（25年）会員表彰
2012/11	社団法人全国栄養士養成施設協会会長顕彰
2013/05	日本栄養士会会長表彰　栄養士養成功労者

委員会・協会等
2011/04 ～ 2012/03/31	教科用図書検定調査審議会専門委員
2009 ～ 2011	大阪府製菓衛生師試験委員委員
2009 ～ 2011	大阪府調理師試験委員委員
2008 ～ 2009	社団法人　兵庫県栄養士会理事
1994 ～ 1999	社団法人　兵庫県栄養士会西播磨地区委員

資格・免許
1985/03/26	栄養士
1985/09/28	管理栄養士