イシハラ ミキ
Miki.ISHIHARA
石原 三妃
- 所属 松本大学大学院 健康科学研究科 健康科学専攻
- 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 准教授
| 発表年月日 | 2013/09 |
| 発表テーマ | 介護食の嗜好性に及ぼす性状変化の影響 |
| 会議名 | 第60回日本栄養改善学会学術総会 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 単独共同区分 | 単独 |
| 開催地名 | 神戸国際会議場 |
| 概要 | 介護食の形状による嗜好性について官能評価を中心に検討した。その結果、ソフト食のような元の形状が崩されてしまう形態よりも、酵素食の方が好まれた。視覚的な情報がおいしさに影響していることが示唆された。 |