教員紹介 - 木村　靖子 | 十文字学園女子大学

キムラヤスコ Yasuko Kimura
木村　靖子

所属十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科

十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻

職種教授

研究業績（著書・論文）
2025/02	著書	健康増資に向けたプラスごはんプロジェクトからの地域への情報発信・交信・共振ー地域住民との共振に向けた取り組みの成果地域連携共同研究所年報第9号 (共著)
2023/12	著書	改訂新版　食の検定公式テキストブック　3級上巻　健やかな食生活の実践 (共著)
2023/11	著書	健康増資に向けたプラスごはんプロジェクトからの地域への情報発信・交信・共振ー学生食堂メニューコンテスト実施による成果ー地域連携共同研究所年報第8号 (共著)
2023/03	著書	新編　あすの健康と調理　食生活の彩りを豊かに (共著)
2022/11	著書	健康栄養学科で取り組む超高齢化社会への挑戦 (共著)
2022/11	著書	健康増進に向けたプラスごはんプロジェクトからの地域への情報発信・交信・共振　第2報コロナ禍での学生食堂のメニューコンテストの取組み (共著)
2022/09	論文	埼玉県の家庭料理　埼玉県の家庭料理　地域の特徴豊かな農産物や川魚を利用した食文化 (共著)
2022/06	論文	（総説）宇宙開発と調理学日本調理科学会誌 55 (3号),143-148頁 (単著)
2022/05	論文	食品栄養・調理科学に基づく過酷環境調理カルタ (共著)
2022/03	著書	食物と栄養学基礎シリーズ12　〈第三版〉給食経営管理論 (共著)
2021/11	著書	健康増進に向けたプラスごはんプロジェクトからの地域への情報発信・交信・共振　コロナ禍での学生食堂のメニューコンテストの取組み (共著)
2021/11	著書	十文字モデル推進計画の策定に関する「シニア健康教室」の有効性の検討 (共著)
2021/09	著書	食の検定・食農準２級と２級　公式テキストブック「下巻栄養学編」 (共著)
2021/09	論文	埼玉県の家庭料理　行事食の特徴豊かな自然と農に寄り添った料理 (共著)
2021/03	著書	「改訂新版　あすの健康と調理」 (共著)
2021/03	著書	別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理・野菜のおかず春から夏 (共著)
2020/12	著書	別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理・年取りと正月の料理 (共著)
2020/11	著書	5年目を迎えた「シニア健康教室」の取り組み－健康栄養学科で育む新しい栄養士のかたち－地域連携共同研究所年報第5号pp69-78 十文字学園女子大学 (共著)
2020/09	著書	別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理・どんぶり・雑炊・おこわ (共著)
2019/03	著書	炊き込みご飯・おにぎり別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理 (共著)
2018/07	著書	「十文字学園女子大学シニア健康教室」の実践と検証（第3報）文部科学省　地（知）の拠点地域連携共同研究所年報 (共著)
2018/07	著書	食育で育む管理栄養士の専門性-大学COC事業との関連事例（第3報）- 文部科学省　地（知）の拠点地域連携共同研究所年報 (共著)
2018/06	著書	別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理小麦・いも・豆のおやつ (共著)
2018/03	論文	管理栄養士養成課程学生における地域での食育実践からの学び－地域における学生主体の食育活動の実践が管理絵用紙のコンピテンシー形成におよぼす影響 (共著)
2018/02	著書	「十文字学園女子大学シニア健康教室」の実践と検証（第2報）文部科学省　地（知）の拠点地域連携共同研究所年報 (2),13-23頁 (共著)
2018/02	著書	食育で育む管理栄養士の専門性-大学COC事業との関連事例（第２報）- 文部科学省　地（知）の拠点地域連携共同研究所年報 (2),3-12頁 (共著)
2017/03	論文	栄養ソフトに関する調査 (共著)
2017/03	論文	給食施設における飯の品質管理に及ぼす変動要因の検討 (共著)
2017/02	著書	「十文字学園女子大学シニア健康教室」の実践と検証文部科学省　地（知）の拠点地域連携共同研究所年報 (1),21-30頁 (共著)
2017/02	著書	食育で育む管理栄養士の専門性－大学COC事業との連携事例－文部科学省　地（知）の拠点地域連携共同研究所年報 (1),3-12頁 (共著)
2016/10	論文	研究室紹介　十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科調理学研究室 (単著)
2016/04	著書	食物と栄養学基礎シリーズ12　第二版　給食経営管理論 (共著)
2016/04	論文	陸棲藍藻 Nostoc sp. HK-01の食品としての機能と宇宙食素材としての利用の可能性 (共著)
2015/12	論文	宇宙環境における陸棲ラン藻Nostoc sp. HK-01の食資源としての検討 (単著)
2015/09	論文	Evaluation of a cyanobacterium, Nostoc sp. HK-01, as food material for space agriculture on Mars (共著)
2015/03	著書	食物と栄養学基礎シリーズ8　第二版　応用栄養,135-147頁 (共著)
2014/07	著書	一般社団法人日本調理科学会　平成24.25年度「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」聞き書き調査報告書（埼玉県） (共著)
2013/11	著書	食物と栄養学基礎シリーズ12　給食経営管理論,103-117頁 (共著)
2013/10	著書	改訂新版　あすの健康と調理食を通して豊かなLife styleを,78-101頁 (共著)
2013/02	論文	Dietary Salt and Health: UMAMI Seasoning as an Attempt to Reduce Salt Intake (共著)
2013/02	論文	親子間における味覚嗜好の類似性 (共著)
2012/08	論文	高宇宙環境耐性ラン藻 Nostoc sp HK-01の食品としての評価 (共著)
2012/03	著書	食物と栄養学基礎シリーズ8　応用栄養学,129-141頁 (共著)
2012/02	著書	管理栄養士・栄養士必携　健康・栄養学用語辞典 (共著)
2011/11	著書	給食経営管理用語辞典 (共著)
2010/02	論文	親子間における調理の類似性について (共著)
2008/04	著書	応用栄養学,124-136頁 (共著)
2008/03	論文	食行動・食意識の伝承が食生活に与える影響（研究課題番号17500530） (共著)
2007/04	著書	三訂栄養教育・栄養指導論,40,160-45,172頁 (共著)
2005/04	著書	栄養教育・栄養指導論,26,36-27,41頁 (共著)
2004/04	著書	臨地・校外実習ノート,4-6頁 (共著)
2004/03	論文	女子短大生の便秘と食生活の関連性について (共著)
2003/12	論文	女子短大生の食意識―栄養士課程1･2年の比較による教育効果の検討 (共著)
2003/06	論文	小麦ふすまおよび難消化性デキストリンを含有するビスケットの摂取が人の排便状況に及ぼす影響 (共著)
2002/04	著書	給食経営管理 (共著)
2001/04	著書	栄養指導論 (共著)
2001/04	著書	給食管理校内実習ノート,2,17,29,33-10,20,32,36頁 (共著)
2001/04	著書	校外実習ノート (共著)
2000/03	著書	給食管理 (共著)
1995/03	論文	女子学生の食意識と健康に関する調査 (共著)
1994/03	論文	食品ガムのレオロジー特性 (共著)
1994/03	論文	森林香気成分が及ぼす生理的効果－ウシガエルを用いた基礎的研究－ (共著)
1993/03	著書	森林香気成分に対する小動物嗅覚系の神経生理学的研究農林水産省特別試験研究補助金による研究報告書 (共著)
1991/12	論文	ゲル化剤の違いによるテーブルゼリーの食嗜好 (共著)
1985/03	論文	天然糊料のレオロジー特性 (単著)